Kochzirkel

Hach, was ein Fest Am Tag zuvor ist sie noch frei auf rheinpfälzischen Wiesen gelaufen, die Gans von der Domäne Mechtildshausen. Und nur einen Tag nach der Quiche haben wir sie schön langsam im Ofen gebraten. Saftig und kross. Klassisch ergänzt mit selbst erstelltem Rotkraut und in Schmalz ausgebackenen Serviettenknödeln. Von den Serviettenknödeln sind leider [...]

Wenn Saison ist, muss das ausgenutzt werden. Und es ist Spargel-Saison. Wir haben ihn diesmal klassisch gekocht. Ebenfalls klassisch: Kartoffeln als Beilage. Ich habe auf dem Markt junge italienische besorgt. Dazu Bozner Soße, in der folgende Zutaten verarbeitet werden: 4 hartgekochte Eigelb Salz 125ml bestes Stefan-Olivenöl 1 TL Senf 1-2 EL Zitronensaft 1-2 EL Weißweinessig [...]