Selected Food Blogs
Das WWW: Unendliche Weiten. Auch viele Blogs mit leckeren Rezepten sind darin zu finden. Hier werden einige aktuelle Beiträge mit Nachkochenswertem zusammengefasst. Yummie!
Toll: Diese ganzen Blogs lassen sich außerdem gezielt nach Rezepten und Zutaten durchsuchen:
Sammelhamster » RESTEVERWERTUNG UND ALTBEWÄHRTES
Es ist wunderbar warm geworden! So mag ich den Frühling. Die üppig wachsenden Johannisbeeren fangen an, rot zu werden. Da wird es aber wirklich Zeit, die eingefrorenen vom letzten Jahr endlich mal loszuwerden. Geschehen ist das heute mit dem Johannisbeermichel. Gleiches Rezept, Topping allerdings mit Mandelblättchen, Streusel gab es ja erst kürzlich. Johannisbeermichel Sehr gut. Und da Sonntag ist, bin ich beim Spargelstand meines Vertrauens vorbei und habe mir die Spargelspitzen gegönnt 
Ist zwar mehr zu schälen, schmeckt aber auch besser. Sie wurden angebraten, dann mit Balsamico-Wein-Zitronensaft mariniert und dann mit endlich aromatischen deutschen Erdbeeren, Bergkäsewürfeln, Basilikum und jeder … [Link]
Küchenlatein (Mein Küchentagebuch) » Eiscreme mit gebackenen Bananen
Wenn es draußen endlich Frühling ist und dich der Eis-Jieper packt, die Schlange an deiner Lieblings-Eisdiele viel zu lang ist, du aber ein paar Bananen im Hause hast, dann ist die Eiscreme mit gebackenen Bananen genau das richtige für dich. Mmmhhh, lecker! ==========REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4Titel: Eiscreme mit gebackenen BananenKategorien: Eiskrem, EifreiMenge: 1 Liter, für Unold 8875 Zutaten 300Gramm Bananen, ohne Schale; ca.70Gramm Zucker, braun15 Butter, in kleinen Stücken375ml Milch30Gramm Zucker1/2Teel. Vanille-Extrakt1 1/2Essl. Zitronensaft, frisch gepresst1/4Teel. Meersalz, grob Quelle The Perfect Scoop: Ice Creams, Sorbets, Granitas, and Sweet Accompaniments:Ice Creams, Sorbets, Granitas, and Sweet Accessories978-1-58008-808-4 Erfasst *RK* 17.05.2012 von Ulrike … [Link]
Man kann's essen! – Gehoben, aber nicht abgehoben » Nachgekocht: Saibling mit St. Clements Sauce und grünem Ofenspargel
Endlich gibt es die klassische Kombination aus Orange und grünem Spargel auch bei mankannsessen.de. Hier in einer Variante von Chili und Ciabatta. Köstlich! Selbst gefangene Forellen wie bei Petra hatte ich leider nicht zur Hand, daher kam Saibling zum Einsatz. Schön fand ich die Idee, den Spargel im Ofen zuzubereiten. Das klappt hervorragend. Wer von Spargel mit Sauce Hollandaise mittlerweile genug hat, sollte dieses Gericht unbedingt ausprobieren. Weiterlesen [Link]
lamiacucina » CH-6004 Luzern: Regen im Mai bringt Brot und Heu
Pfütze unter der Dachtraufe des KKL Frühling auf dem Luzerner Wochenmarkt. Lucas Rosenblatt und die Teilnehmer eines Kochkurses treffen sich wieder einmal in aller Frühe unter der Egg. Wer zuerst kauft, hat die volle Auswahl und wartet weniger lang. Wenn nur der Regen nicht wäre. Trübes Licht. Taschen und den Schirm zu halten, beschäftigt zwei Arme vollauf, wie soll man da noch den Fotoapparat trocken halten und bedienen ? Hier trotzdem ein paar Bilder: Wenn doch nur alle Marktstände überdeckt wären Daran kommt man heute nicht vorbei Blick ins Grüne Jungpflanzen mögens feucht Saisonküche Die Sonnentage zuvor haben den Erdbeeren … [Link]
Küchenlatein (Mein Küchentagebuch) » Schweinefilet mit jungem Rhabarber
Der Gatte brachte das Zeitmagazin mit und merkte das Rezept für die Rhabarberzeit vor. Hier und hier gab es das schon im März, bei uns jetzt, wo der Rhabarber auch in "Südschweden" geerntet und zu akzeptablen Preisen auch käuflich erworben werden kann. Uns hat die Kombination Schweinefilet mit jungem Rhabarber sehr gut geschmeckt, für diese Art Gemüse können sich die jungen Herren sehr begeistern. Die Extra-Zuckerzugabe hat nicht geschadet. ==========REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4Titel: Schweinefilet mit jungem RhabarberKategorien: Fleisch, HauptspeiseMenge: 4 Personen Zutaten 650Gramm Schweinefilet, natürlich von bester Qualität Etwas Olivenöl Meersalz Schwarzer Pfeffer1 Rosmarinzweig175Gramm Rhabarber, junger, zarter; Ulrike 350 g3Essl. … [Link]
Fool for Food – Rezept mit Bild » Kochkurs: Weber Grill Academy
Seit kurzem gibt es die Weber-Grill-Academys des Grill-Herstellers Weber auch in der Schweiz. Ein Veranstaltungsort ist dabei keine 500 m (und wahrscheinlich 400 Höhenmeter) von mir entfernt. Da habe ich die Einladung gern angenommen. Mehr lesen »Copyright by Claudia Schmidt, 2005-2012. [Link]
Küchenlatein (Mein Küchentagebuch) » Roggensauerteigbrot nach Hannes Weber
Nachdem ich nun meine Kochbücher erfolgreich registriert und aufgeräumt habe, ist die Festplatte dran. Das Roggensauerteigbrot – Hannes Weber hat sich bei uns zum Mischbrot-Klassiker entwickelt. Ich habe es schon häufig gebacken, es war aber weder in meiner Rezeptdatenbank noch hier im Küchenlatein zu finden. Höchste Zeit, das zu ändern. Ein wirklich leckeres Brot, das häufige Backen spricht für sich. ==========REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4Titel: Roggensauerteigbrot – Hannes WeberKategorien: Backen, Brot, SauerteigMenge: 1 Brot à 1000 g ca., 2 kleine Brote à 500 g Zutaten H SAUERTEIG20Gramm Anstellgut, selbst gezüchtet oder Natursauerteig — aus dem Handel, Ulrike: selbst gezüchtet100Gramm Roggenmehl Type … [Link]
lamiacucina » Frische, grüne Mandeln aus Istanbul
Kalbsgeschnetzeltes an Orangensauce, Gnoccchi romani und Mandelgemüse Samstagmorgen in der Frühe. Grüne Mandeln mit Zwiebeln und Tomaten gibts in Susa’s Blog Monambelles zu sehen. Grüne Mandeln ??? Habe ich hier noch nie gesehen. Weiterblättern. Next Blog. Zwei Stunden später, nach 5 Minuten Tramfahrt mit dem Orient-express, sehe ich bei meinem Leibtürken grüne, frische Mandeln. Istanbul liegt halt doch viel näher, als man sich das so vorstellt. Da war doch am Morgen was mit grünen Mandeln ? Gekauft. Zuhause hab ich sie roh probiert. Samt Schale: sauer-herb, herb-sauer, herb-bitter, bitter-herb, kein Genuss, da hülfe auch das von Susa empfohlene Glas Rosé … [Link]
Sammelhamster » FEIERTAG
Feiertag! Die Gelegenheit, endlich mal einen Nachmittagscrumble zu backen. Der Rhabarber im Garten wächst gerade ganz ordentlich. In Stücke geschnitten, mit Zimt und Zucker bestreut, kam er mit einer Schicht crunchiger Streusel aus Mehl, Mandeln, Kakao, Zucker und Butter eine halbe Stunde bei 200 Grad in den Backofen: RhabarberCrumble mit VanilleKefir Im Anschluss und zur Feier des Vatertags wurde noch das Labyrinth auf der Keesburg begangen: Mit Sonne und endlich etwas mehr Wärme war das ein schöner Tag! [Link]
Küchenlatein (Mein Küchentagebuch) » Vegetarischer Donnerstag: Tarte Lauch + Schmelzkäse
Nun gehört Schmelzkäse nun nicht unbedingt zu den ernährungsphysiologisch wertvollsten Produkten, aber die Herren finden ihn lecker; in Maßen genossen wird auch die Gesundheit nicht geschädigt. Und wenn Sohn 1 den auch noch selbst einkauft und verwendet, ist dagegen überhaupt nichts zu sagen. Die Zutaten für die Tarte Lauch + Schmelzkäse sind das ganze Jahr verfügbar. Es ist schon eine Weile her, dass wir diese Tarte aßen, erst bei der Zusammenstellung aller bisher gebackenen Tartes von Frau Kluger ist mir aufgefallen, dass diese wohlschmeckende Tarte noch fehlte. Die Tarte schmeckt übrigens auch kalt. ==========REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4Titel: Tarte Lauch + … [Link]
Sammelhamster » SPINATMALFATTI
Irgendwie ist der Frühling heuer mal wieder nicht so nach meinem Geschmack….der Mai macht ja mehr auf April…..heute wechselweise Sturm, Gewitter und nur immerhin kurz Sonne…statt Salat ist mir gerade mehr nach heißer Suppe…das geht eigentlich gar nicht. Damit ein bisschen Spass reinkommt, kamen Natas Malfatti rein Diese Spinatricottaknödel sind schon was feines, gerne auch mit Bärlauch, aber der macht sich hier heuer ebenfalls rar….wir hoffen dann mal auf den Sommer. SpinatRicottaParmesanMalfatti in Tomatensauce So schmeckt der Frühling 2012. SpinatMalfatti 125 g Ricotta 1 Ei 2 geh. EL Instant Mehl 1 Knoblauchzehe 400g tiefgekühlter Spinat 2 handvoll geriebener Parmesan … [Link]
Küchenlatein (Mein Küchentagebuch) » Spargel-Gratin ohne Tüte
Die jungen Herren können sich für die klassische Zubereitungsart des Spargels nicht begeistern. Nachdem Hamburg kocht! erschüttert feststellte, dass es von rot-gelb Fix-Tüten für Spargel gibt, habe ich mich wieder einmal aufmerksam in den einschlägigen Regalen umgeschaut. Grün-gelb hält sich dieses Jahr vornehm zurück, aber vor 2 Jahren fand sich von denen auch ein Saisonprodukt für Spargel-Gratin in den Regalen. Für meine Version des Spargel-Gratin wird der Spargel in Stücke geschnitten und mit Käse überbacken, die ideale Resteverwertung im Haushalt. Ich bin ein Held, ich kann das auch ohne Tüte. Geschmeckt hat es – sogar den Herren – auch noch. … [Link]
Man kann's essen! – Gehoben, aber nicht abgehoben » Klassiker zweier Länder, vereinigt Euch: Spargel-Pizza
Wenn zwei Klassiker sich zusammentun, kommt oft etwas ganz Besonderes dabei heraus. Das beste Beispiel sind vielleicht Goethe und Schiller, deren gebündelte Schaffenskraft vor gut 200 Jahren in Weimar den Höhepunkt der deutschen Klassik markierte, manche sehen sie gar als Gründer derselben. Auch bei Kochrezepten kann die Kombination klassischer Rezepturen Neues von eigenem Wert hervorbringen. In diesem Fall ist es die Kombination des königlichen Gemüses aus Deutschland, genannt Spargel, mit dem italienischen Klassiker, der Pizza margherita. Der gern mit dem Spargel zusammen gegessene Schinken ist ebenfalls dabei, wobei es in diesem Fall gern der aus Parma sein darf, ebenso die … [Link]
lamiacucina » Rindswürfel mit Badda Nera Bohnen
Was Ernährung betrifft, hat Frau L. ihre eigene Theorie: Abends Tag für Tag ausschliesslich Fruchtsalat. Mittags je einmal wöchentlich möchte sie (1) Pizza, (2) Tomatenspaghetti, (3) ein Gericht mit getrockneten Bohnen, (4) einen Risotto, (5) ein Gemüsegericht, (6) einmal Fleisch, vorzugsweise Saftplätzli, und als Sonntagsessen am siebten Tag nochmals Tomatenspaghetti. An den übrigen Tagen der Woche kann ich dann kochen, was ich will. Heute ist Mittwoch, also sind getrocknete Bohnen fällig. Diesmal die Fagioli Badda Nera. Die stammen aus Polizzi, in der Nähe von Palermo gelegen. Sie sind zweifarbig, meist weiss-schwarz. Beim Kochen werden sie heller, halten aber die schwarzen … [Link]
Küchenlatein (Mein Küchentagebuch) » Cheesecake-Eis
Der Unterschied zwischen Käsekuchen und Cheesecake liegt in der Verwendung der Grundzutaten: der deutsche Käsekuchen wird mit Quark, der amerikanische Käsekuchen mit Frischkäse hergestellt. So kann ein Eis, das mit Frischkäse hergestellt wird auch nur Cheesecake-Eis heißen, Frischkäseeis klingt irgendwie komisch. Kaum hatte Foodfreak mich auf dieses Rezept aufmerksam gemacht, wurde es auch schon spontan zusammengerührt. Herausgekommen ist ein sehr cremiges, superleckeres Eis, das hier fürs Bild extra noch in den Tiefkühler kam. Die Fettgehalte der amerikanischen Zutaten sind etwas anders als die der deutschen Produkte: half-and-half ist eine Mischung aus Milch und Sahne und enthält mindestens 10,5 % aber … [Link]
Koch-Banausen » Braune Stein-Champignons: Monster aus der Box
Ursprünglich wollten wir uns im Pflanzenmarkt einfach nur mit Gewürzen fürs Kräuterbeet eindecken, wäre da nicht der Aktionsturm gewesen: “Pilze zu Hause selbst züchten” Richtig frische Pilze bekommen wir bei uns nur auf dem Wochenmarkt. Von daher haben wir uns tatsächlich dazu hinreisen lassen die “Pilzaufzuchtstation im Karton für zu Hause” mitzunehmen. Noch am selben [...] [Link]
Küchenlatein (Mein Küchentagebuch) » Rezepte von David Lebovitz
The Perfect Scoop: Ice Creams, Sorbets, Granitas, and Sweet Accompaniments: Ice Creams, Sorbets, Granitas, and Sweet AccessoriesISBN: 978-1580088084Verlag Ten Speed Press Ice Creams Vanilla Ice Cream Vanilla Ice Cream, Philadelphia-Style Chocolate Ice Cream, Chocolate Ice Cream, Philadelphia-Style Aztec "Hot" Chocolate Ice Cream Chocolate-Peanut Butter Ice Cream Chocolate-Raspberry Ice Cream Milk Chocolate Ice Cream Guinness-Milk Chocolate Ice Cream White Chocolate Ice Cream Coffee Ice Cream Coffee Frozen Yogurt Vietnamese Coffee Ice Cream Anise Ice Cream Cinnamon Ice Cream Black Currant Tea Ice Cream Green Tea Ice Cream Kinako Ice Cream Fresh Ginger Ice Cream Butterscotch Pecan Ice Cream Date, Rum, and … [Link]
lamiacucina » Pizza al Pesto di Peperoni, PPP
Peperonipesto auf dem Teig Nach dem altgriechischen Fabeldichter Aesop hatte sich eine Heuschrecke den ganzen Sommer über auf dem Feld amüsiert, während die fleißige Ameise für den Winter Getreide gesammelt hatte. Als nun der Winter kam, wurde die Heuschrecke so vom Hunger geplagt, dass sie betteln gehen musste. Als sie bei der Ameise um Almosen bat, sagte ihr diese: “Hast du im Sommer singen und pfeifen können, so kannst du jetzt im Winter tanzen und Hunger leiden, denn das Faulenzen bringt kein Brot ins Haus.” Wie die Fabel ausging, ist hier nachzulesen. Fleissige Köchinnen wie Bolli haben sich in der … [Link]
Küchenlatein (Mein Küchentagebuch) » Aprikosen & Amarettini-Kuchen
Auf der Suche nach einem Wochenendkuchen schied Rhabarber immer noch mangels Masse an unser Pflanze aus. Foodfreak schlug mir mehr als genügend Alternativen wie gerollte Muffins, Hungarian Jerbo, Apfel-Marzipankuchen, Streuselkuchen mit Bier und allerlei anderen Goodies oder einen Strudelapfelzopf vor, aber irgendwie scheiterte das entweder an nicht konsensfähigen Zutaten oder an meinem handwerklichen Geschick. Da ich sowie noch zum Einkaufen radeln sollte, entschied ich mich für einen Kuchen mit folgenden Zutaten: Der rosa-farbene Mädchen-Prickel war gerade im Angebot und diente der Bäckerin zur Wochenendeinstimmung. Der Aprikosen & Amarettini-Kuchen fand bei allen Familienmitgliedern großen Anklang. Ein sehr wohlschmeckender Kuchen, der auch … [Link]
Man kann's essen! – Gehoben, aber nicht abgehoben » Schaumig und luftig: Kalbssteak mit Rösti, grünem Spargel und Senf-Sabayon
"Schaumig und luftig" ist das Thema des aktuell von Zorra gehosteten Blogevents. Da kam mir sofort Sabayon (oder italienisch Zabaglione) in den Sinn. Zwar ist diese Sauce hauptsächlich aus der Dessertwelt bekannt (es gibt sogar ein gleichnamiges italienisches Dessert), ganz allgemein bezeichnet Sabayon aber eine Saucenart, die auf Basis von im Wasserbad aufgeschlagenem Eigelb mit Aromaten hergestellt wird. Die Aromaten können für Desserts süß sein, man kann aber auch herzhafte Zutaten nehmen. Bei diesem Gericht wird eine säuerlich-pikante Senf-Sabayon mit gegrillten Kalbssteaks und Rösti kombiniert. Das passt hervorragend und ist mein Beitrag zum Event. Weiterlesen [Link]
lamiacucina » Gartenarbeit mit Tütensuppe
wenn die Kühe nicht mehr zu sehen sind, reicht das Holz für den nächsten Winter Anstelle von Ausreisen ruft der Garten. Unkraut jäten, Gemüse pflanzen, Holz spalten. Da bleibt keine Zeit zum grossartig Kochen. Da bin ich jeweils froh, auf die gesammelten Tütensuppen der Heilsarmee zurückgreifen zu können. Jedes Jahr, kurz vor Weihnachten, sammelt hier die Heilsarmee in einer Topfkollekte Geld für Obdachlose. Wirft man eine Münze in den Topf ein, die schwer genug klingt, wird einem von einer, zumeist älteren Heilsarmistin ein Tütchen Tütensuppe überreicht. Dafür bedanke ich ich mich jeweils artig, und lege sie zuhause zu den andern. … [Link]
Sammelhamster » DREIKÄSEPIZZA
Mise en Place für die Pizza der Woche: TomatenKnoblauchKapernSardellenKräutersa~ gegrillte Auberginen Kalamataoliven TaleggioMozzarellaMischung Parmesan Zwiebeln RhönerStracke 5 Minuten auf dem Pizzastein gebacken: KäseAuberginenPizza So fein. Kommt an jede Südtiroler Pizza ran [Link]
Küchenlatein (Mein Küchentagebuch) » Tag des Holsteiner Katenschinkens
Seit Anfang dieses Jahres ist der Begriff "Holsteiner Katenschinken" als geografische Angabe geschützt und heute wird der Tag des Holsteiner Katenschinkens begangen. Dass die Spargelsaison im Norden in die Gänge kommt, ist an der Spargelbude bei uns im Ort zu erkennen: Und beim Schlachter des Vertrauens merkt man es daran, dass jetzt der Schinken auf die Dicke "zu Spargel" geschnitten wird. So vereinigen sich Holsteiner Katenschinken mit Spargel aus Holstein ganz "old school" zu Spargel mit zerlassener Butter, Holsteiner Katenschinken und Kartoffeln Da wir den Katenschinken im Stück von dieser Firma käuflich im Lieblingssupermarkt erwarben, gab es den gewürfelt. Wie … [Link]
Chili und Ciabatta » Pfittele mit Erdbeeren und Eierlikörschaum
Bevor wir dem kühlen Wetter der nächsten Tage entfliehen – es geht wie schon angekündigt für eine Woche nach Lissabon – gibt es noch meinen Beitrag zum Blog-Event schaumig & luftig, der diesmal zum Jubiläum des 75. Events von zorra veranstaltet wird. Schon bei der ersten Ausgabe des Events war ich dabei – wär hätte damals gedacht, dass es so ein Dauerbrenner wird? Und dass es einmal Hunderte von deutschsprachigen Foodblogs geben würde? Mein Beitrag kommt gleich in zweifacher Hinsicht schaumig & luftig daher. Zum einen ist da die im Wasserbad aufgeschlagene Sauce, die ich mit Eierlikör anstelle von Kirschwasser … [Link]
Sammelhamster » PIZZAVORBEREITUNG
Endlich gibt es mal wieder Pizza daheim Die Vorbereitungen laufen…der Teig geht…irgendwie ziemlich weich heute…ob das der Wetterumsturz war? Bin gespannt, ob ich den heute abend auf den Pizzastein kriege… [Link]
Fool for Food – Rezept mit Bild » Mohnkuchen
Auch wenn man es meinem Blog nicht so richtig anmerkt: Ich liebe Mohnkuchen. In der letzten Zeit hatte ich verstärkt einen Schmachter auf Mohnkuchen, aber meine Küchenkladde – und somit das Rezept für meinen Lieblingsmohnkuchen – lag in Hamburg. Ich musste mich also mit einem neuen Rezept über die Unerreichbarkeit hinwegtrösten. Mehr lesen »Copyright by Claudia Schmidt, 2005-2012. [Link]
lamiacucina » Spargelduett an Orangen-Estragon-Sauce
Spargelduett im Gedränge Während sich anderswo Spargeln duellieren, dürfen sie hier einträchtig nebeneinander in einer Sauce suhlen. Dazu gab es ein kleines Kalbsschnitzel und Risotto aus dem Fond der Spargelabschnitte gekocht. Etwas viel auf einem Teller, aber so vergesse ich nichts beim fotografieren Aus dem Bratfond der Schnitzel, dem Saft einer letzten Blutorange, ein paar Löffeln braunem Kalbsfond sowie ein paar Blättchen Estragon gelang eine ad-hoc Sauce, die es in sich hatte. Wohlschmeckend und sozusagen fettfrei. Es geht auch ohne Butter, buttrige Hollandaise, Mayo- und sonstige -aisen. Im Übrigen verweise ich auf meine letztjährige Spargelpredigt. Die ist und bleibt in … [Link]
Chili und Ciabatta » Gebratene Forelle mit St. Clements Sauce und grünem Ofenspargel
Schon wieder Spargel – zumindest im Blog, in Wirklichkeit lagen 5 Tage zwischen beiden Gerichten. Aber hier kommt grüner Spargel, also gaaaanz etwas anderes. Das Gericht ist sozusagen "reloadet", das gab's 2007 schon mal, damals allerdings mit anderen Beilagen. Die Forellen waren übrigens die ersten vom Hausherr selbst gefangenen dieses Jahr. Mal sehen, wie viele uns der Fischotter gönnt… Orange und grüner Spargel verträgt sich hervorragend, wie sich hier wieder gezeigt hat. Einzig das Fischbesteck haben wir gleich nach dem Fotografieren wierder abgeräumt, das erweist sich für den Spargel doch eher als unpraktisch 
========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 Titel: … [Link]
Küchenlatein (Mein Küchentagebuch) » Rezepte von Catherine Kluger
Rezepte aus: Tartes & Tartelettes: 100 Rezepte von Paprikatarte bis MangotörtchenISBN 978-3884727126Verlag Christian Grundcreme für pikante Tartes Grundrezept Mürbeteig für pikante Tartes Pikante TartesSüße TartesBrokkoli + Gorgonzola Dicke Bohnen + Safran + Basilikum Enten-Confit + Weiße Rübchen + Apfel Garnelen + Karotten + Zucchini + Basilikum + Ingwer Grüne Bohnen + Flusskrebse + grüne Currypaste Grüner Spargel + Orangenschale + Kerbel Hähnchen + Caponata + Oliven Hähnchen + Pfifferlinge + Schnittlauch Hähnchen auf baskische Art Jakobsmuscheln + Lauch + Petersilie Kabellau + Fenchel + getrocknete Tomaten Kalbfleisch + Spinat + Minze Karotten + eingelegte Zitrone + Koriander Karotten + Estragon … [Link]
Küchenlatein (Mein Küchentagebuch) » Vegetarischer Donnerstag: Tarte Kartoffeln + Kerbel + Schnittlauch + Estragon
Der letzte Winter hat unserem Kräutergarten reichlich zugesetzt, wir bis auf Estragon, Zitronenmelisse und Minze mussten wir alle Kräuter käuflich neu erwerben. Aber jetzt wachsen in unserem Garten wieder die Kräuter die für die Tarte Kartoffeln + Kerbel + Schnittlauch + Estragon benötigt wurden. Die Tarte war essbar, wir fanden die Kombination Kartoffeln mit den Kräutern Kerbel, Schnittlauch und Estragon nicht so gelungen. Die Tarte ist in der Zubereitung denkbar einfach. ==========REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4Titel: Tarte Kartoffeln + Kerbel + Schnittlauch + EstragonKategorien: Tarte, VegetarischMenge: 4 Personen, Tarteform oder Ring mit 20-22 cm Durchmesser Zutaten 350Gramm Ganz kleine festkochende Kartoffeln … [Link]
lamiacucina » Die missbrauchte Saucière
angerichtet durch Frau L. [Link]
Man kann's essen! – Gehoben, aber nicht abgehoben » Tortanic vor Tortuga? Nö, nur hohe Käsetorte
Der Käsekuchen ist laut ZEITmagazin Nr. 17/2012 der Klassiker unter den deutschen Kuchen. Da muss was dran sein, denn Käsekuchen bekommt man in so ziemlich jeder Bäckerei. Wie bei allen Klassikern existieren Dutzende von verschiedenen Grundrezepten. Dabei gibt es allerdings ein Problem, das ich mit dem Autor des Artikels Matthias Stolz teile: Fast keiner schmeckt so, wie es eigentlich sein soll. Eigentlich geht es mir bei fast jedem gekauften Kuchen so, der selbst gebackene schmeckt mir immer besser, besonders dann, wenn er von meiner besseren Hälfte gebacken wurde. Aber beim Käsekuchen ist es besonders krass, da man geneigt ist anzunehmen, … [Link]
lamiacucina » Escalopes de veau vallée d’Auge, Kalbsschnitzel an Calvadosrahmsauce mit Äpfeln
Das Pays d’Auge, östlich von Caen, ist das Zentrum des normannischen Apfelanbaus; Apfelbäume prägen hier die Landschaft. Aus Äpfeln werden Calvados hergestellt und Cidre. Genauso im schweizerischen Thurgau, nur dass sich hier der Calvados Thurgados nennt, der Cidre Apfelwein. Neben Äpfeln gibts in der Normandie viel lait, crème und beurre. Genauso wie in der Schweiz. Nur dass die hier anders heissen: Milch, Rahm und Butter. Und weil alles so viel besser schmeckt, wenn es einen fremden Namen trägt, belasse ich es beim vallée d’Auge. Die nach dem Vallée d’Auge benannten Gerichte: Le poulet sauté à la Vallée d’Auge und die … [Link]
Chili und Ciabatta » Schweinemedaillons auf Tagliatelle mit Spargelsauce und Schmortomaten
Helmut war wieder mal in der Metro und hat Filet vom Iberico-Schwein mitgebracht, außerdem einen Käse, den wir bisher noch nicht kannten: Sovrano mit Parmesan-artiger Konsistenz, der zu 20% aus Büffelmilch besteht. Beides konnte ich zusammen mit Abensberger Spargelspitzen in einem feinen Nudelgericht unterbringen. Vegetarier können das mit Schinkenspeck umwickelte Schweinefilet einfach ignorieren, die würzigen Tomaten würde ich allerdings unbedingt im Gericht belassen: sie sind ein schöner Kontrast zur cremigen Spargelsauce. Mein Beitrag zum Dauer-Event Cucina rapida von Man kann's essen. ========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 Titel: Schweinemedaillons auf Tagliatelle mit Spargelsauce und Schmortomaten Kategorien: Hauptspeise, Fleisch, Gemüse Menge: 2 … [Link]
Küchenlatein (Mein Küchentagebuch) » Retro-Essen: Frikadellen mit überbackenem Lauch
Ich hab' es getan! Ich habe meine Kochbücher bzw. Bücher, die sich mit Essen und Trinken zu tun haben, aber nicht unbedingt Rezepte enthalten, aber können, gezählt. Jetzt weiß ich die Antwort auf die Frage, wieviele Kochbücher ich besitze und sie lautet nicht 42, sondern 374; unter Foodbloggern allenfalls untere Kreisklasse. Obwohl ein Kochbuch in den nächsten Tagen bei Nata sein Dasein fristen kann, habe ich noch ein nicht erfasstes gefunden. Es sind ein paar Kochbücher mehr seit diesem Eintrag: alle meine Kochbücher wohnen bis auf die im Esszimmerregal in diversen Regalen in der Bibliothek im Keller Ein Regalsytem heißt … [Link]
Sammelhamster » SÜDTIROL TEIL II
Wir haben aber nicht nur gefuttert. Selbstverständlich wurden auch Burgen besichtigt. Die Geschichte Südtirols studiert auf Schloss Tirol. Blümchen in Meran bewundert: Die Burg Juval bestiegen. Im Nebel sind die tibetanischen Mitbringsel nochmal interessanter! Die Gärten von Schloss Trauttmannsdorf. Sehr imposant. Palmen und Blick auf Schneeberge. Noch eine Burg. Kunst. Diese Blümchen hätte ich auch gerne im Garten! Es war schön. Abwechslungsreich. Und jetzt folgt noch etwas Gartenarbeitsurlaub [Link]
Chili und Ciabatta » Bauernbrot mit Erbsenpüree und Spiegelei
Der Garten macht so langsam Fortschritte: die Balkonkästen sind bepflanzt, die Dahlien in der Erde, die selbst gezogenen Tomaten dürfen ihr Kübelquartier beziehen. Deshalb ist schnelle Küche angesagt, zumal, wenn ich alleine zu Hause bin. Diese farblich frühlingshafte Brot-Belagsidee ist mir kürzlich mit einem Newsletter ins Haus geflattert. Das Ausprobieren hat sich gelohnt: die Kombination cremiges Erbsenpüree mit Spiegelei und knusprigem Speck hat mir wirklich ausgesprochen gut gefallen. ========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 Titel: Bauernbrot mit Erbsenpüree und Spiegelei Kategorien: Brot, Belag, Gemüse, Eiergericht Menge: 1 Person Zutaten 75 Gramm Zarte TK-Erbsen Salz 1 klein. Knoblauchzehe; fein gehackt 1 Schalotte; … [Link]
lamiacucina » Risotto all’Arneis, mit Wildspargeln und Morcheln
Arneis ist eine alte, säurearme, weisse Rebsorte. Sie wird in Italien ausschließlich im Piemont angebaut. Deshalb wird sie zuweilen auch als Barolo bianco bezeichnet. Ich hatte mir eine Flasche für das Weinrallye Naturwein gekauft, mich letztlich aber dafür entschieden, einen Schweizer Wein vorzustellen. Mit 13% Alkohol liegt der Arneis als Sommerwein für mich eh an der oberen Grenze der Verträglichkeit. Wein: Punset, Arneis, Langhe. Da der Wein zum Trinken gut schmeckt, geht er auch zum Kochen. Drum ab in einen Risotto, mit adriatischem Wildspargel, Risottoreis aus dem Piemont, Morcheln. Spargelrisotti gibts derzeit auf allen Blogs. Dieses Jahr sind mir besonders … [Link]
lamiacucina » CH-1608 Oron: Schloss
Chateau d'Oron Wer sich die Zeit nimmt, Autobahnen den Eiligen zu überlassen, wird immer wieder mit kleinen Entdeckungen belohnt. Vom Genfersee durch die Waadt nach Bulle tuckernd, kamen wir, wieder einmal, im Auto Kirschschokolade von Villars essend, an Oron vorbei. Ein Bilderbuchschloss. Das sogar als Schauplatz eines Comics herhalten durfte. Leider ist es nur Samstags geöffnet. Bild: http://www.swisscastles.ch Aus den Besitztümern der Abtei St. Maurice im Wallis entwickelte sich im 12. Jahrhundert die Herrschaft Oron. Um diese Zeit wurde auch das Schloss erbaut. Peter II., Graf von Savoyen und Earl of Richmond, auch der “Kleine Karl der Grosse” genannt, unterwarf … [Link]
Deichrunner's Küche » Deichrunner's Küche macht mal kurzzeitig Pause….
…..und verbringt hoffentlich hier (ihr wisst sicher alle wo das ist?!) eine schöne Zeit: (dieses Foto ist fast auf den Tag genau 6 Jahre alt – ich freu' mich drauf all das wiederzusehen und viel Neues zu entdecken) Lasst es euch derweil gut gehen! – Bis bald. [Link]
