Kochzirkel

Hach, was ein Fest Am Tag zuvor ist sie noch frei auf rheinpfälzischen Wiesen gelaufen, die Gans von der Domäne Mechtildshausen. Und nur einen Tag nach der Quiche haben wir sie schön langsam im Ofen gebraten. Saftig und kross. Klassisch ergänzt mit selbst erstelltem Rotkraut und in Schmalz ausgebackenen Serviettenknödeln. Von den Serviettenknödeln sind leider [...]

Ein leichter Auftakt Wieder einmal Kochzirkel in Mainz. Bevor am nächsten Tag ein kurz zuvor noch freilaufender Vogel das zur Capellensche Bratrohr inspizierte, wollten wir uns langsam einschwingen. Die Quiche mit Chorizo, Oliven, Lauch und Pepperoni: sehr lecker, perfekt ergänzt mit dem leichten Salat unter lecker angebräunten Pinienkernen. Und zum Nachtisch haben wir noch einigen [...]

Es war wirklich ein Festessen! Gestartet haben wir Mittags mit Tapas, Chorizo und Paprika, beides lecker gebraten. weiter ging es mit einer fantastischen Geflügelleber-Terrine. Grundrezept ist easy: Leber anbraten und dann bei allen Terrinen diese mit den Grundzutaten Ei, Sahne Schmand und Gewürzen pürieren und in eine gefettete Terrinenform geben und den Deckel drauf. Dann [...]